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2014年8月16日 (土)

日本酒【秀一】の企画者としての覚え書き。

今回、赤い彗星のシャアこと池田秀一さんに「秀一」という酒を滋賀から出したいとお願いしてOK出てから一年半。
一博蔵元に話しをし承諾して貰い、二人で東京に行き池田さんと飲んでミーティングしてから一年。

米が足りず、一博純吟を火入れしてそれを「秀一」としての第一弾にしようということで、そこまでは順調。
蔵元なりのイメージがあったので、一博純吟自体もいつもとは少し違う路線の味だった。

生酒の状態ではいつも通り安定してたのに、
「火入れ」して暴れてしまった。

春の時点の秀一の酒は、角が立ち酸味が前にも後ろにも出しゃばり、苦味が残った。
二人で頭を抱えてしまった。
ここまで暴れるとは予想もつかず、
「二年寝かさんと無理かも」と言う蔵元に、秋を待とうと言った。

秀一のチエックを六月半ばにした時、
あたしは何と無くこの酒はやはり池田秀一氏の人生を背負ったような酒になったと感じた。
どこかで、
「坊やだからさ」と言う声がしてるような気がした。
昨晩の秀一は酸味が爽やかになり、苦味も無くなり、ほのかなアフターフレバーが香る爽やかな酒に変化してた。
残るは膨らみを待つだけ。
本当に酒一本を世に出すということはハラハラドキドキである。

二ヶ月後に「秀一 純米吟醸 the scarlet 」の発売に踏み切る予定。
企画者と蔵元の判断はもう一度秋のテイスティングにかかっている。

【戦いとは、常に二手三手先を読んで行うものだ】

と池田さんに言われてるような気がする。

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2014年8月15日 (金)

料金について。

お客様よりご質問を頂きましたので改めてお知らせ申し上げます。

弊店は日本酒ランジバーとして飲食店営業許可、及び深夜営業許可を得まして運営しています。
スタッフは女性のみで構成しています。
平均ご予算は4000円〜5000円前後です。
以下、詳細です。

男性 カウンターチャージ 2200円
女性 カウンターチャージ 850円
※以前はタイムチャージがありましたが、この四月に廃止致しました。

テーブル席チャージ 男女とも850円
税込表記です。
別途サービーズチャージ10%となっております。

カード払いもご利用頂けます。


よろしくお願い申し上げます。

bar Samurai girl


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2014年8月14日 (木)

お盆休みについてお知らせです。

このブログをほったらかしで申し訳ありません。

さて、2014年のお盆のお休みのお知らせです。

8月17日、18日は誠に勝手ながらお休みさせて頂きます。
また、16日までは午前2時までの営業と致します。


何卒ご了承くださいませ。

皆様のお越しを心よりお待ち致しております!

bar Samurai girl 店主

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